Кето-котлеты на кето-диете

Кето-котлеты на кето-диете

Если вы придерживаетесь кетогенной диеты, кето-котлеты обязательно должны быть в вашем рационе! Они готовятся легко и просто, получаются очень вкусными, а их состав богат полезными веществами. Самое главное – в них есть достаточное количество жира, который важен при таком типе питания.

Котлеты можно приготовить из свинины, говядины, курицы, индейки или рыбы. Они хорошо сочетаются с разными травами и специями. Если захотите, можно обвалять их в панировке, или просто пожарить без нее. Благодаря нашим рецептам вы сможете приготовить все правильно, по всем канонам кетогенного питания!

Кето-котлеты – пищевая ценность

Калорийность и БЖУ кето-котлет зависят от того, из чего они приготовлены. Самыми некалорийными и нежирными считаются котлеты из куриного фарша или рыбы, поэтому для повышения жирности их лучше смешивать со свиным или говяжьим фаршем. В котлетах из свинины калорий будет больше, как и жиров.

Обратите внимание! При кетогенной диете мясо считается одним из главных продуктов, поскольку она практически полностью исключает углеводы, а в основе остаются жир и белок. По мнению врача-диетолога Татьяны Солнцевой, такое питание помогает быстро и безопасно снизить вес, а также назначается при некоторых заболеваниях, в том числе и при эпилепсии.

Кето-котлеты из куриного фарша

Для приготовления таких кето-котлет можно использовать фарш из курицы или индейки. Можно купить филе и самостоятельно перекрутить его в мясорубке, но в этой части содержится максимум белка и минимум жира. Также в курице есть витамины группы В, холин, калий и натрий.

КБЖУ на 100 г:

Кето-котлеты из говядины

При кетогенной диете можно делать котлеты из говядины или телятины. В последнем случае они получатся более нежными, а соотношение КБЖУ будет примерно одинаково. Также в говядине много витаминов группы В, особенно В12.

КБЖУ на 100 г продукта:

Рыбные кето-котлеты

Простые и сытные кето-котлеты из рыбы богаты кобальтом, хромом, некоторыми витаминами: РР, В, А. Но многое зависит от того, из какой именно рыбы вы будете готовить: например, больше всего жира содержится в сайре, иваси, налиме. Также в них много фосфора, как и в скумбрии или сардине. Для котлет лучше всего подходит хек – в нем минимум костей.

КБЖУ на 100 г:

Кето-котлеты из печени

Для приготовления котлет можно использовать говяжью или куриную печень. Она богата витаминами А, В2, В5, В6, В 12. Также в ней много железа, кобальта, селена и молибдена.

Некоторые отдают предпочтение свиной печени, но она более калорийна, зато в ней больше витамина H, чем в куриной.

КБЖУ котлет из куриной печени (100 г):

Важно! КБЖУ кето-котлет во многом зависит не только от вида мяса или рыбы, из которого они готовятся, но и от дополнительных ингредиентов. Желательно использовать низкоуглеводные продукты, которые максимально подходят для кето-диеты.

Какие можно есть котлеты на кето-диете?

Диетологи чаще всего рекомендуют при соблюдении кетогенной диеты котлеты из фарша, в котором побольше жира. Например, это может быть говяжий или свиной фарш: он низкокалорийный, но за счет высокого содержания жиров (более 30%) голод утоляется быстрее, а чувство сытости сохраняется дольше.

Куриный фарш тоже разрешен, но у него низкая жирность при высоком содержании белка, поэтому его лучше смешивать со свиным, или, например, покупать фарш с жирностью в 20%.

Популярные рецепты кето-котлет

Готовить котлеты можно как в духовке, так и в пароварке, или просто пожарить их в сковородке. В среднем приготовление занимает не более 30 минут. Сами котлеты можно есть на обед или ужин в сочетании с овощами, в которых меньше всего углеводов: спаржей, латуком, авокадо, шпинатом, оливками.

Кето-котлеты в духовке

Для приготовления вам понадобится 800 г свиной шеи, луковица, два яйца, соль. Можно добавить травы и специи. Чтобы консистенция получилась более вязкой, понадобятся две столовые ложки клетчатки (в порошке) или псиллиум.

1. Перекрутите свинину и лук в мясорубке.
2. Добавьте в готовый фарш яйца, псиллиум или клетчатку, тщательно перемешайте.
3. Смешайте все с травами, перцем, солью по вкусу.
4. Хорошо смешайте и дайте постоять около 5 минут, чтобы фарш получился более вязким.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Смажьте силиконовый коврик маслом.
7. Слепите из фарша шарики, выложите на коврик.
8. Запекайте около 20 минут, затем переверните котлеты другой стороной и оставьте еще на 10 минут.

Кето-котлеты из фарша

Фарш для кето-котлет можно использовать свиной или говяжий, или даже куриный. Уникальность этого рецепта в том, что необходимая жирность достигается за счет свиного топленого жира и сливок.

1. 1 кг фарша (любого) смешайте со 100 г топленого свиного жира.
2. Для вязкости можете добавить псиллиум.
3. Добавьте к составу 50 г сливок (33-35%), перемешайте.
4. Жарьте на сковороде до готовности, примерно по 10-15 минут на каждую сторону.

Кето-котлеты из свинины

Для приготовления кето-котлет понадобится 500 г фарша из свиной грудинки или лопатки, 500 г говяжьего фарша, одну луковица, два яйца, растительное масло, перец и соль, две ст. л. жирных сливок.

1. Смешайте два вида фарша, перекрутите в мясорубке вместе с луком.
2. Добавляем к составу остальные ингредиенты, перемешиваем.
3. Жарим котлеты в духовке 10-15 минут.

Блюдо готово!

Кето-котлеты из говядины

«Фишка» этого кето-блюда – в сыре. Если добавить к фаршу моцареллу или брынзу, будет чувствоваться необычный пикантный вкус. Для приготовления вам понадобится 600 г говядины, одно яйцо, 70 г сыра, миндальная мука, 50 г свежей зелени.

1. Перекручиваем говядину в мясорубке.
2. К фаршу добавляем сыр, перец и соль, зелень.
3. Перекручиваем в мясорубке.
4. Формируем котлетки, обваливаем в миндальной муке.
5. Жарим котлеты на сковороде 15-20 минут.

Такие котлеты хорошо сочетаются с низкоуглеводными овощами и соусами.

Вопросы и ответы

Отзывы