Кето-печенье: сборник рецептов и советы по готовке от кондитеров

Кето-печенье – это изумительное лакомство, которое можно приготовить, если вы придерживаетесь кето-режима. Благодаря возросшей популярности кето-диеты, все больше людей ищут варианты насладиться сладким, не нарушая свой рацион. В этом сборнике вы найдете множество вариаций из разных видов муки – кокосовой, миндальной, арахисовой и многих других.

Кроме того, вы получите экспертные советы от опытных кондитеров для того, чтобы ваше кето-печенье стало настоящим кулинарным шедевром. Приготовьтесь погрузиться в мир вкуса и креативных решений с нашими кето-рецептами. Приступим.

Рецепты кето-печенья

Рецепты кето-печенья являются идеальным выбором для людей, следящих за своим питанием и предпочитающих низкоуглеводную диету. Отличие от обычного печенья тем, что оно не содержит обычной пшеничной муки и сахара, а заменяет их на низкоуглеводные альтернативы, такие как кокосовая мука, миндальная мука, арахисовая мука или творог.

Кето-печенье кокосовой муки

Самый популярной рецепт кето-печенья, для него вам понадобятся:

• 2 стакана кокосовой муки;
• 0,5 стакана оливкового масла;
• 0,5 чайной ложки натурального сахарозаменителя на выбор (эритрит, стевия и т. д.);
• 2 яйца;
• 0,5 чайной ложки экстракта ванили (по желанию);
• Щепотка соли.

Инструкция:

1) Предварительно разогрейте духовку до 180°С и подготовьте противень, покрыв его пергаментной бумагой.

2) В большой миске смешайте кокосовую муку, подсластитель и щепотку соли.

3) В другой миске взбейте яйца, добавьте оливковое масло и экстракт ванили (по желанию), затем тщательно перемешайте.

4) Перемешайте, содержимое двух мисок, до получения однородного теста. Если тесто кажется сухим, можно добавить немного оливкового масла или жидкости на выбор (например, миндального молока), чтобы достичь нужной консистенции.

5) Сформируйте маленькие шарики из теста и распределите их на противне, аккуратно расплющив легким нажатием. Оставьте небольшое расстояние между печеньями, так как они будут слегка растекаться во время выпечки.

6) Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте печенье примерно 12-15 минут, до золотистого цвета по краям.

7) Когда печенье готово, выньте его из духовки и оставьте на противне на 10-15 минут. Затем аккуратно переместите на проволочную решетку, чтобы остудить полностью.

8) Приятного аппетита! Подавайте кето-печенье с чашкой горячего напитка или храните его в герметичном контейнере до 5 дней.

Из миндальной муки

Ингредиенты для кето-печенья из миндальной муки:

• 2 стакана миндальной муки;
• 1/4 стакана кокосового масла (расплавленного);
• 1/4 чайной ложки эритрита или стевии;
• 1 яйцо;
• 1/2 чайной ложки миндального ароматизатора;
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя;
• Щепотка соли;
• Несладкая шоколадная глазурь (для украшения, по желанию).

Пошаговая инструкция:

1. Разогрейте духовку.
2. Смешайте миндальную муку, подсластитель, разрыхлитель и соль.
3. В отдельной миске взбейте яйцо до образования пены. Добавьте расплавленное кокосовое масло и миндальный ароматизатор. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Постепенно смешайте ингредиенты, аккуратно перемешивая до получения однородного теста.
5. Сформируйте маленькие шарики из теста и разместите их на противне, оставив небольшое расстояние между ними.
6. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье примерно 10-12 минут, пока оно не станет золотистым по краям.
7. После готовности, выньте печенье из духовки и оставьте на противне примерно 5-10 минут, чтобы оно остыло. Затем аккуратно перенесите его на стойку, чтобы остудить полностью.
8. При желании, украсьте печенье шоколадной глазурью без сахара.
9. Готово! Вкусное кето-печенье из миндальной муки готово к употреблению. Приятного аппетита!
10. При желании можно украсить миндалём.

Больше вкусных десертов, выпечки и других блюд вы найдёте в нашем разделе КЕТО-РЕЦЕПТЫ

Кето-печенье из арахисовой муки

Для приготовления данного кето-печенья понадобятся:

• 1,5 ст. л. арахисовой муки;
• 0,5 ст. л. масла кокоса;
• 0,25 ст. л. мёда;
• 1 большое яйцо;
• 1 ст. л. ванилина;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• Соль по вкусу.

Порядок действий:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180°С.
2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты.
3. В отдельной миске взбейте яйцо до образования пены. Добавьте кокосовое масло и ванилин.
4. Постепенно смешивая мокрые и сухие ингредиенты, получите однородное тесто.
5. Сформируйте шарики из теста и распределите их на противне.
6. Выпекайте от 10 до 12 минут, пока не появятся золотистые края.
7. После готовности, выньте печенье из духовки и оставьте на противне примерно 5-10 минут, чтобы оно остыло. Затем аккуратно перенесите его на сетку, чтобы остудить полностью.
8. Готово! Теперь у вас есть кето-печенье из арахисовой муки. Приятного аппетита!

Из арахисовой пасты

Ингредиенты для кето-печенья из арахисовой пасты:

• 1 стакан арахисовой пасты;
• 1/2 чайной ложки стевии;
• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 2 стакана миндальной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя без глютена;
• Соль по вашему усмотрению.

Инструкция по приготовлению:

1. В большой миске соедините арахисовая паста и стевию. Взбивайте смесь вручную или с помощью миксера до получения гладкой текстуры.
2. Добавьте яйцо и ванильный экстракт в миску и тщательно взбейте до полного соединения ингредиентов.
3. В отдельной миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль.
4. Смешайте все ингредиенты.
5. Охладите тесто в холодильнике в течение 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 180°C.
7. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень с бумагой для запекания.
8. Немного раздавите каждый шарик, чтобы получить форму печенья.
9. Как вы уже поняли, выпекаем 10-12 минум.
10. Остудите печенье на противне в течение 5-10 минут, затем оставьте их полностью остыть на проветриваемой поверхности.

Ваше кето-печенье из арахисовой пасты готово! Наслаждайтесь им как здоровым и вкусным перекусом.

Из творога

Кето-печенье из творога особенно нравится спортсменам, благодаря повышенному содержания белка. Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки растительного масла (кокосового или авокадо);
• 1/4 чайной ложки экстракта ванили;
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 стакан кокосовой муки;
• 1/4 чашки эритрита (или другого подсластителя по вашему выбору).

Рецепт приготовления:

1. Смешайте творог, яйца, растительное масло и ванильный экстракт. Взбивайте до получения однородной консистенции.
2. Добавьте кокосовую муку, разрыхлитель, подсластитель и щепотку соли. Тщательно перемешайте.
3. Охладите тесто в холодильнике в течение 30 минут, чтобы оно стало более упругим.
4. Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
5. При помощи вилки немного раздавите каждый шарик, чтобы получить форму печенья.
6. Выпекайте печенье в разогретой духовке в течение 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми.
7. Остудите печенье на противне в течение 5-10 минут, затем оставьте их полностью остыть на проветриваемой поверхности. Ваше кето-печенье из творога готово.

Из кокосовой стружки (кокосанка)

Кето-печенье из кокосовой стружки – это настоящий шедевр, для приготовление подготовьте следующие продукты:

• 1 cтакан кокосовой стружки;
• 1/2 ст. л. сахарозаменителя;
• 1/4 ч. л соли;
• 1/2 ст. л. кокосового масла, растопленного;
• 2 крупных яйца или 3 поменьше;
• 1 ч.л ванилина.

Инструкция:

1. В большой посуде перемешайте кокосовую стружку, сахарозаменитель и соль.
2. В другой взбейте кокосовое масло, яйца и ванилин.
3. Смешайте обе смеси, постепенно.
4. Сделайте печенье вашей любимой формы.
5. Запекайте при 180 градусах 15 минут.
6. Подавайте охлажденным.

С миндальной мукой и творогом

Для приготовления данного кето-рецепта нам понадобятся:

• 200 г творога;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки растительного масла (кокосового или авокадо);
• 1/4 ч. ложки экстракта ванили;
• 1/4 ч. ложки разрыхлителя;
• 1 чашка миндальной муки;
• 1/4 чашки эритрита;
• Щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Смешайте в большой миске творог, яйца, растительное масло и экстракт ванили.
2. В отдельной миске соедините миндальную муку, разрыхлитель, эритритол и щепотку соли.
3. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в миску с творожной смесью, хорошо перемешивая до получения однородного теста.
4. Охладите тесто в холодильнике на 30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Выложите тесто на противень с пергаментной бумагой, формируя печенье и раздавливая его вилкой.
7. Выпекайте печенье в духовке 15-20 минут, до появления золотистого цвета.
8. Остудите печенье на противне 5-10 минут, затем дайте им полностью остыть на решетке.

Кето-печенье без муки

Ингредиенты для кето-печенья без муки:

• 0,5 стакана миндального масла;
• 1 столовая л. подсластителя;
• 2 крупных яйца;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 стакан измельченных миндальных орехов или других на ваш выбор (вместо муки).

Инструкция по приготовлению:

1. Смешайте миндальное масло, яйца, ваниль, орехи.
2. Постепенно добавьте разрыхлитель и соль, перемешайте.
3. Охладите тесто в холодильнике на 30 минут.
4. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Сформируйте печенье и выложите тесто на противень.
6. Раздавите каждое печенье вилкой.
7. Выпекайте 10-12 минут.

Готово! Теперь вы можете насладиться вкусным кето-печеньем без муки.

Шоколадное кето-печенье

Ингредиенты для шоколадного кето-печенья:

• 1 ч. ложка миндальной муки;
• ½ стакана какао-порошка без сахара;
• ½ ч. ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• ½ чашки эритритола или другого низкокалорийного подсластителя на выбор;
• ¼ чашки растопленного кокосового масла или сливочного масла;
• 1 большое яйцо;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• Плитка кето-шоколада.

Пошаговый рецепт:

1. Разогрейте духовку до 180 C.
2. Смешайте миндальную муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте эритритол, кокосовое масло (или сливочное), яйцо и ванильный экстракт.
4. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным.
5. Добавьте шоколадную стружку.
6. Сформируйте маленькие шарики теста на противне и придавите их ладонями.
7. Выпекайте печенье 12-15 минут.
8. Оставьте печенье на противне до полного остывания.

Из льняной муки

Ингредиенты для кето-печенья из льняной муки:

• Полторы чашки льняной муки;
• Пол чашки эритритола (или другого низкокалорийного подсластителя на выбор);
• Пол чашки кокосовой муки;
• Пол чайной ложки разрыхлителя;
• Четверть чайной ложки соли;
• Пол чашки сливочного масла;
• 1 яйцо;
• Несладкий топпинг на ваш выбор (например, миндальные хлопья или грецкие орехи).

Порядок действий:

1. В миске смешайте льняную муку, эритритол, кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте растопленное сливочное масло, яйцо и, при желании, ванильный экстракт. Перемешайте до получения однородного теста.
3. Охладите тесто в холодильнике на 30 минут, чтобы оно немного застыло.
4. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Сформируйте печенье, выкладывая тесто на противень. Если хотите, посыпьте печенье топпингом.
6. Выпекайте печенье, пока оно не станет золотистыми по краям.
7. Дайте немного остыть на противне перед переносом на решетку для полного охлаждения.

С псиллиумом

Ингредиенты для кето-печенья с псиллиумом:

• 1 чашка измельченных миндальных орехов;
• 3 столовые ложки псиллиумовых тегов;
• 1/4 чайной ложки морской соли;
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя;
• 1/4 чайной ложки экстракта ванили (опционально);
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла;
• 2 яйца.

Рецепт приготовления:

1. Смешайте измельченные орехи, псиллиум, соль, разрыхлитель и, при желании, экстракт ванили.
2. Добавьте растопленное кокосовое масло и яйца, хорошо перемешайте.
3. Оставьте тесто на 5 минут для впитывания влаги псиллиумом.
4. Сформируйте печенье, выложите на противень.
5. Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах Цельсия примерно 12-15 минут, пока не станут золотистыми.
6. Остудите перед подачей.

Сырное кето-печенье

Ингредиенты:

• 1,5 чашки мелко измельченной моцареллы;
• 1 чашка миндальной муки;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 0,25 чайной ложки разрыхлителя;
• 0,25 чайной ложки морской соли.

Подробный рецепт:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Смешайте измельченную моцарелла, миндальную муку, сливочное масло, яйцо, разрыхлитель, морскую соль.
3. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного и упругого теста.
4. Разделите тесто на равные порции и вылепите из него печенье примерно 1 см толщиной.
5. Выложите печенье на противень, покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
6. Выпекайте в разогретой духовке примерно 12-15 минут, пока печенье не приобретёт золотистый оттенок.
7. Остудите перед подачей.
8. Наслаждайтесь своими вкусным сырным кето-печеньем!

Кето-печенье в микроволновке и мультипекаре

Сладкие и рассыпчатые кето-печенья в микроволновке, для них понадобятся:

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки муки из миндаля;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя.

Инструкции по приготовлению:

Кето-печенье в микроволновке

1. Вам потребуются формочки, которые можно использовать в микроволновке.
2. Смешайте муку, сливочное масло, яйцо и разрыхлитель.
3. Добавьте топпинги на выбор. Например клубничный джем без сахара.
4. По желанию можно добавить небольшую порцию измельченного сыра или натертого твердого сыра для придания дополнительного сырного вкуса.
5. Распределите по формам.
6. Разогрейте в микроволновке на высокой мощности от 1 минуты и 30 секунд до 2 минут, пока печенье не поднимется и не станет упругим на ощупь и получит золотистый оттенок.
7. Остудите немного, чтобы печенье стало более твердым.
8. Извлеките печенье из формочек и наслаждайтесь своим кето-печеньем!

В мультипекаре

1. Чтобы приготовить кето-печенье в мультипекаре, смешайте те же самые ингредиенты, тесто должно получиться густым.
2. Затем выложите массу в разогретый мультипекарь и выпекайте от 5-и до 7-и минут.
3. Дайте печенью остынуть при комнатной температуре, около 30 минут.
4. Готово, подавайте к столу с любимыми топпингами!

Секреты вкусного кето-печенья

Чтобы ваше кето-печенье получилось максимально вкусным и рассыпчатым, рекомендуем обратить внимание на несколько секретов приготовления от профессиональных кондитеров и поваров (от техники приготовления до ингредиентов и украшения). Учтите эти рекомендации и наслаждайтесь своим кето-десертом.

Техники приготовления

• Перед выпечкой, оставьте тесто полежать в холодильнике, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
• Не добавляйте слишком много жидкости, если хотите чтобы печенье не рассыпалось.
• Не пересушивайте печенье в процессе приготовления, чтобы оно оставалось мягким.
• Не забудьте охладить печенье перед подачей, чтобы оно стало более хрустящим.

Использование сахарозаменителей и ароматизаторов

В кето-печенье часто используются сахарозаменители, такие как стевия, эритритол или ксилитол. Они добавляют печенью приятную сладость без потребления углеводов. Если вы хотите добавить печенью еще больше аромата, вы можете использовать различные ароматизаторы, такие как ваниль, корица, кокосовая пудра или апельсиновая цедра, в зависимости от ваших предпочтений.

Как украсить кето-печенье: идеи для сервировки

Кето-печенье можно украсить различными способами. Вы можете использовать глазурь на основе крем-сыра или сахарозаменителей, а также добавлять разнообразные декоративные элементы, такие как орехи, кокосовую стружку, ягоды или шоколадные капли. Подача кето-печенья может быть оригинальной и стильной с использованием красивой посуды и дополнительных элементов декора.